A técnica de coloração de ácido periódico de Schiff (PAS) é usada em estudos histoquímicos para demonstrar a presença de carboidratos e compostos de carboidratos como: polissacarídeos, mucina, glicogênio e componentes da parede celular fúngica. Além disso, é utilizado para detectar glicogênio em tecidos como os músculos esquelético e cardíaco, fígado, etc. O ácido periódico da reação de Schiff com carboidratos é um processo oxidativo onde alguns polissacarídeos reagem com o ácido periódico produzindo um composto oxidado (aldeído). Os aldeídos são revelados pela coloração vermelha/rosa ou magenta devido à fixação da fucsina incolor. O PAS com diástase está ligado à sua associação com as enzimas diastase responsáveis pela conversão do amido em maltose e sequencialmente em glicose. Durante a conversão da glicose, a coloração é rosa, o que define a persistência de mucinas intra/extracelular, por exemplo. Aprenda mais sobre esta coloração especial no nosso post de hoje!